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PortuguêsParrillas de pescado, una opción ideal en verano.
1 julio, 2014 | Posted in Consejos, Productos IBILI, Recetas de Pescado | By ibili
En la imagen podéis ver las diferentes parrillas de IBILI para preparar pescado a la brasa. Una opción sana y deliciosa, especialmente en verano. A continuación os proponemos dos recetas clásicas para chuparse los dedos, besugo a la parrilla estilo Orio y rodaballo a la brasa. ¡¡Buen provecho!!
BESUGO A LA PARRILLA ESTILO ORIO
Hacer las brasas con mimo y extenderlas bien hasta que formen una costra negra. Así, no se quema el pescado. Después sazonar la pieza (con un kilo comen dos personas) y colocarla en la parrilla. No la abriremos hasta después, el besugo sale más rico si sólo se desescama y se le quitan las tripas antes de cocinarlo. En las brasa, siempre cuidándolo con mimo, estará sobre 20 minutos. Con el besugo en una fuente, abierto en libro, se empieza a preparar el refrito en una sartén. Pasamos unos ajos en láminas por aceite virgen y guindilla y los reservamos. Después se echa vinagre sobre el besugo. ¡No en la sartén!, porque salta. El vinagre siempre directamente a la pieza. Añadimos el aceite caliente. Volver a coger el vinagre, el aceite y el jugo del pescado del plato y darle un par de vueltas, suaves, en la sartén.
RODABALLO A LA BRASA
Hacer las brasas con mimo y extenderlas bien hasta que formen una costra negra. Así, no se quema el pescado. Salaremos por ambos lados el rodaballo y lo bañaremos en aceite de oliva, colocándolo en una parrilla sobre las brasas. Seguidamente, vigilaremos las brasas, para mantener la temperatura constante y repartida, dando vuelta a la parrilla, para que el rodaballo se ase por ambos lados. Cuando al pescado se le caigan los ojos, lo retiraremos a una fuente y lo salsearemos con un refrito que haremos, mientras asamos el rodaballo, friendo en una sartén con aceite, los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, las guindillas, cortadas en rodajitas, el zumo de limón y el toque de vinagre. Servir de inmediato.
Ingredientes
Para 4 personas:
1 rodaballo de unos 2 kg. aproximadamente.
Sal marina.
Leña de roble (podemos emplear carbón vegetal).
Aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
2 guindillas.
1/2 limón (su zumo).
1 cucharadita de vinagre de vinagre.
Salmón con verduras mediterráneas
23 octubre, 2012 | Posted in Recetas de Pescado | By admin
Salmón con verduras mediterráneas (2 pers.)
Ingredientes:
2 filetes de salmón (o merluza)
1/4de cebolla
1/4 de berenjena
1/4 de calabacín
1/4 de pimiento
50cl de vino blanco
Sal, pimienta y orégano
Cortar las verduras en juliana fina. Colocar los filetes de pescado en el recipiente para papillote de Ibili, salpimentar el tomillo u orégano al gusto. Colocar encima la juliana de verduras, salar y poner el vino. Colocar la tapa al recipiente y meter en el microondas durante 4 minutos a temperatura máxima. También se podría cocinar en el horno a 200º durante 8 o 10 minutos.
Retirar y emplatar.
Papillote de merluza con verduras
17 octubre, 2012 | Posted in Recetas de Cocina, Recetas de Pescado | By admin
Pollo en papillote con especias (4 pers.)
Ingredientes:
800 gr de merluza
1 calabacín
2 puerros
1 zanahoria
250 gr de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta blanca
Sal
Salpimentamos la merluza. Cortamos la zanahoria, los calabacines y el puerro en juliana fina. Colocamos la merluza en el recipiente para papillote de silicona Ibili. Repartimos la verdura sobre la merluza y añadimos el aceite por encima. Colocamos la tapa al
recipiente y lo ponemos en el microndas durante 4 minutos a
potencia máxima. Si lo asamos en el horno sería durante 10 minutos a 200º.
Retirar y emplatar.
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