Mandolina EasyCook

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11 febrero, 2015 | Posted in Consejos, Productos IBILI | By

Nuestra Mandolina Easycook, es muy versátil. Es ideal para rallar, picar, laminar y cortar en juliana. Es muy fácil de limpiar y guardar. Todas las piezas se pueden guardar en la propia estructura. Respecto al funcionamiento, hay que colocar la Mandolina sobre un recipiente, elegir la cuchilla adecuada, fijar el empujador y deslizar suavemente. Si el alimento es muy grande, se puede trabajar sin fijar el empujador tal y como se indica en las imágenes que podéis ver a continuación.

Muchos de nuestros seguidores nos han preguntado sobre el uso adecuado de la mandolina. En este vídeo, lo podréis apreciar:

 

 

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Kit Cronuts y Receta

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28 enero, 2015 | Posted in Productos IBILI, Recetas de Repostería | By

El cronut es una invención del chef Dominique Ansel, que haciendo honor a su origen francés, creó  una berlina con masa de croissant. Comenzó a comercializarla en su pastelería del Soho neoyorquino en mayo de 2013 y ha conseguido tal popularidad, que es uno de los dulces de moda de la ciudad. En la actualidad, se puede encontrar este híbrido de croissant y berlina en pastelerías de todo el mundo bajo diferentes denominaciones.

IBILI diseñó el Kit perfecto para que prepares tus propios Cronuts en casa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA Nuestra receta:

INGREDIENTES:
– 225gr de harina de fuerza
– 50 gr de mantequilla
– 1 huevo grande
– 45 gr de azúcar
– 45 ml de leche
– 100gr mantequilla para hojaldrar
– Masa madre

Para la masa madre:
– 75 gr de harina de fuerza
– 45 ml de agua tibia
– 15 gr de levadura fresca

ELABORACIÓN:

Para preparar la masa madre mezclamos el agua y la levadura en un bowl. Disolvemos la levadura en agua. Una vez esté bien diluido agregamos la harina y mezclamos hasta que forme una masa. La ponemos encima de la mesa previamente espolvoreada con harina y formamos una bola. Dejamos reposar aproximadamente durante una hora.

Para preparar la masa de los Cronuts tamizamos la harina en un bol y añadimos el azúcar. Amasamos la mezcla con la ayuda de una amasadora eléctrica. Añadimos la leche y seguimos amasando. Después incorporamos el huevo sin dejar de batir, y por último la mantequilla. Una vez hayamos conseguido una masa consistente añadimos la masa madre y seguimos amasando durante 15 minutos. Sacamos la masa de la amasadora, formamos una bola y la dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos tapado con papel film.
Transcurrido el tiempo estiramos la masa con un rodillo dándole forma de rectángulo y 1 cm de grosor, siendo más grueso en el centro donde ponemos la mantequilla para hojaldrar.
Doblamos la masa a lo largo en tres partes, cogiendo uno de los extremos cortos y doblando de manera que llegue hasta el centro de la masa. Después lo mismo con el otro extremo. Amasamos con el rodillo en sentido contrario al que hemos amasado anteriormente.
Repetimos la operación dos veces más.

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Cubrimos con papel film y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.

Extendemos la masa con el rodillo hasta que tenga 1/2 centímetro de grosor.
Cortamos la masa con el cortador en forma de Cronuts.

Colocamos la masa cortada sobre un papel de horno antiadherente y dejamos reposar durante 1 hora a temperatura ambiente para que aumente su volumen.

Para freír los Cronuts ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos los Cronuts dejando que se doren durante 2 minutos por cada lado.

Escurrimos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y espolvoreamos por encima con azúcar.

Si deseamos rellenarlos ponemos crema pastelera en una manga y con la boquilla de relleno introducimos en 4 puntos del Cronuts.

Bon appétite!!!

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Churreras – Máquinas de Pastas IBILI.

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19 enero, 2015 | Posted in Consejos, Productos IBILI, Recetas de Repostería | By

IBILI cuenta con cinco modelos de churreras – máquinas de pasta en su catálogo actualmente. Como sabeís, son ideales para hacer churros caseros y pastas de té o café con formas distintas. Incluso sirven para decorar tartas, galletas etc.  haciendo bonitos dibujos gracias a su variedad de boquillas.

Los modelos de Churreras – Máquinas de Pastas son las siguientes:

Churrera Máquina de Pastas de Aluminio (8 boquillas, 13 discos)

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Churrera-Decorador Luxe (7 boquillas, 1 disco)

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Churrera- Máquina de Pastas Elegance  (8 boquillas , 10 discos)

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Churrera Rosca

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La mayoría de las churreras, cuentan con discos intercambiables que se utilizan para dar diferentes formas a las pastas y medidas a los churros caseros. Un vez que hagamos la masa de los churros o pastas, la introducirmos en la churerra. Presionando el gatillo (o enroscando el botón en el caso de la churrera de rosca)  la churrera expulsará por la boquilla la masa que le hayamos introducido y con la forma de la boquilla que hayamos elegido, o del disco de pasta o galleta que 155380071hayamos acoplado a la churrera. Recordad que una vez cubierta la bandeja del horno con papel, es importante disparar verticalmente una única vez para obtener la galletita. Seguiremos el mismo proceso hasta completar toda la bandeja.

VÍDEO EXPLICATIVO DE COMO UTILIZAR LA CHURRERA-MÁQUINA DE PASTAS

 

Algunos ejemplos de resultado de diferentes discos.

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Importante: La masa de las galletas o churros no debe ser muy densa. En ese caso, la churrera se podría  atascar.

RECETA PARA PREPARAR CHURROS Y PASTAS

Receta galletas/ pastas:
Ingredientes:
• 3 tazas t media de harina ( de uso general)
• 1 cucharadita de levadura
• 1 taza y media de mantequilla blanda
• 1 taza de azúcar en grano
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de extracto de almendra sin color
Preparación para 7-8 docenas de galletas.
Paso 1
Calentar horno a 170º – 180º aprox.
Paso 2
En un bowl mezclar la harina y la levadura. En otro bowl grande, mezclar la mantequilla y el azúcar con un mezclador eléctrico hasta conseguir una mezclar ligero y esponjosa. Añadir huevo, leche vainilla y el extracto de almendra, mezclar bien. Añadir poco155380071 a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla; batir hasta que todo se mezcle bien.
Rellene la máquina de pastas con la masa e introduzca el disco deseado. Presione las galletas sobre una bandeja para hornear sin engrasar.
Paso 3
Hornear 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Dejar enfriar durante 2 minutos en la bandeja de galletas en una rejilla de refrigeración.

Receta de Churros Caseros
Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra para freír los churros
1 vaso de agua
1 vaso de harina de fuerza
1 cucharadita pequeña rasa de sal
Si queremos hacer mas cantidad debemos sumar los ingredientes.

Preparación
Cogemos un vaso, tamaño normal de agua y medimos la harina y la ponemos en un bol.
En el mismo vaso medimos el agua, agua del grifo y la ponemos en un cazo.
Agregamos las cucharadas de sal y llevamos el cazo al fuego.
Necesitamos que el agua hierva pero no demasiado para que no evapore cantidades de agua.
Volcamos el agua de golpe en el bol y comenzamos rápidamente a remover con un tenedor.
Obtendremos una masa densa, dura, pero ligada, sin grumos y sin que veamos partes de harina en polvo por ningún lado.
Pasamos la masa a la churrera Ibili y hacemos los churros, sobre la encimera.
Pasamos los churros al aceite
Freímos los churros en aceite de oliva virgen extra.
Escurrimos bien en papel de cocina.
Servimos los churros, con azúcar, con chocolate o con lo que queramos.

Receta para pasta: 6 personas
Ingredientes: 500g de harina / 5 huevos (se pueden sustituir los huevos por un vaso de agua natural) Elaboración:
Coloque la harina en un recipiente y los huevos en medio, mezcle con una varilla hasta unirlos. Amase luego con las manos la mezcla obtenida hasta que se haga completamente homogénea y consistente. Si la masa está demasiado seca, añada agua, si está demasiado blanda, añada un poco de harina. Una óptima masa no debe nunca pegarse en los dedos. Retire la masa del recipiente y colóquela en una mesa ligeramente enharinada. Siga trabajando la masa, si es necesario, con las manos y córtela en pedazos pequeños.
Nota: No utilice sal y nunca utilice huevos recién sacados del frigorífico.

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Moldes de silicona para detalles con fondant

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17 septiembre, 2014 | Posted in Productos IBILI | By

Dentro de la categoría Fondant de IBILI, contamos con varios modelos de moldes de silicona 3D, con los que podemos crear figuras y detalles a las tartas, cupcakes etc. Son moldes que no necesitan previo engrase y son facilmente desmoldables. Toleran temperaturas hasta -60º + 230ºC. El manejo es muy sencillo; se introduce la pasta en el molde y se presiona fuerte.

Os mostramos los moldes y el resultado que se obtiene con cada uno de ellos. ¡¡Nos  encanta como quedan!!

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Parrillas de pescado, una opción ideal en verano.

1 julio, 2014 | Posted in Consejos, Productos IBILI, Recetas de Pescado | By

PARRILLAS PESCADO

 

En la imagen podéis ver las diferentes parrillas de IBILI para preparar pescado a la brasa. Una opción sana y deliciosa, especialmente en verano. A continuación os proponemos dos recetas clásicas para chuparse los dedos, besugo a la parrilla estilo Orio y rodaballo a la brasa. ¡¡Buen  provecho!!

BESUGO A LA PARRILLA  ESTILO ORIO

Hacer las brasas con mimo y extenderlas bien hasta que formen una costra negra. Así, no se quema el pescado. Después sazonar la pieza (con un kilo comen dos personas) y colocarla en la parrilla. No la abriremos hasta después, el besugo sale más rico si sólo se desescama y se le quitan las tripas antes de cocinarlo. En las brasa, siempre cuidándolo con mimo, estará sobre 20 minutos. Con el besugo en una fuente, abierto en libro, se empieza a preparar el refrito en una sartén. Pasamos unos ajos en láminas por aceite virgen y guindilla y los reservamos. Después se echa vinagre sobre el besugo. ¡No en la sartén!, porque salta. El vinagre siempre directamente a la pieza. Añadimos el aceite caliente. Volver a coger el vinagre, el aceite y el jugo del pescado del plato y darle un par de vueltas, suaves, en la sartén.

RODABALLO A LA BRASA

Hacer las brasas con mimo y extenderlas bien hasta que formen una costra negra. Así, no se quema el pescado. Salaremos por ambos lados el rodaballo y lo bañaremos en aceite de oliva, colocándolo en una parrilla sobre las brasas. Seguidamente, vigilaremos las brasas, para mantener la temperatura constante y repartida, dando vuelta a la parrilla, para que el rodaballo se ase por ambos lados. Cuando al pescado se le caigan los ojos, lo retiraremos a una fuente y lo salsearemos con un refrito que haremos, mientras asamos el rodaballo, friendo en una sartén con aceite, los dientes de ajo, pelados y cortados en láminas, las guindillas, cortadas en rodajitas, el zumo de limón y el toque de vinagre. Servir de inmediato.  

Ingredientes

Para 4 personas:

1 rodaballo de unos 2 kg. aproximadamente.

Sal marina.

Leña de roble (podemos emplear carbón vegetal).

Aceite de oliva.

4 dientes de ajo.

2 guindillas.

1/2 limón (su zumo).

1 cucharadita de vinagre de vinagre.

 

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Recipientes de vapor, una manera sana y muy fácil de cocinar

3 junio, 2014 | Posted in Consejos, Productos IBILI, Recetas de Papillote | By

papillote - cocotte

papillote – cocotte

Es nuestra propuesta de esta semana, cocinar recetas al vapor, sano y natural. 

La cocción al vapor  es un método de cocción que consiste en cocinar los alimentos únicamente con vapor de agua, sin sumergirlos en el agua misma ni en aceite.

Para esto, suele utilizarse un recipiente con agujeros donde se introducen los alimentos y se cocinan gracias al vapor que genera el calor. Se usa este método de cocción como una opción más saludable, ya que los alimentos cocidos al vapor pierden menos nutrientes que los hervidos.

IBILI propone los estuches de vapor Papillote-Cocotte para elaborar esas recetas que queremos preparar para cuando nos queremos cuidar un poquito, de cara al verano por ejemplo. Cuatro modelos con medidas diferentes y algunas recetas incluidas.

Cocinando con los recipientes de vapor de IBILI, mantendremos los sabores y propiedades nutrientes de pescados, carnes, mariscos, verduras, libres de grasas. Se puede utilizar en horno eléctrico o microondas.

Los estuchen se limpian fácilmente en el lavavajillas y su fabricación en silicona 100% cumple todas las normativas vigentes en cuanto a utensilios destinados a la manipulación para uso alimentario. Están fabricados con silicona 100% libre de bpa.

Los recipientes incluyen algunas recetas pero también hemos querido añadir esta de  Lasaña de Calabacín y Tomate de @momentossingluten  sin glu y sin lac, como dice la autora.

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Bolsas para Grill y Tostadora, muy prácticas para personas celíacas.

21 octubre, 2013 | Posted in Productos IBILI | By

Patricia Vázquez Álvarez, nos ha querido explicar en el siguiente artículo, porqué las bolsas para grill y tostadora de Ibili son muy prácticas y facilitan muchísimo el día a día  de las personas celíacas.

“Debido a que las personas celiacas no tenemos medicación para nuestra enfermedad, tenemos que tener muchísimo cuidado con nuestra dieta. Llevar una dieta libre de gluten es como si dijéramos, nuestro seguro de vida.

En casa, lo tenemos bastante fácil. Es nuestro lugar de seguridad ya que la dieta sin gluten no solo consiste en consumir alimentos que no lo lleven en su composición si no que una de las cosas mas complicadas y posiblemente la mas difícil de controlar es el tema de la contaminación cruzada.

Por poner un ejemplo: los productos frescos como pueden ser la fruta, la verdura, la carne, el pescado…los podemos comer tranquilamente ya que el gluten no esta presente en ellos, pero si ponemos un filete de ternera en una plancha donde hayamos puesto antes pan para tostarlo, el filete se contaminaría ya que el pan seguro que ha dejado restos en la plancha. Por lo tanto ese filete ya no lo podríamos consumir.

Como ese caso hay mil. En nuestra propia casa, como comente antes, no solemos tener problemas ya que tenemos un tostador específico para nosotros, una sandwichera…diferentes utensilios de cocina para uso exclusivo.

Pero cuando salimos fuera de casa todo se vuelve mas negro…O bien no podemos disfrutar de unas tostadas cuando bajamos a desayunar a un hotel (porque no tienen pan especial sin gluten) o bien llevamos nuestro propio pan pero no tenemos un tostador especifico para clientes celiacos, donde pudiéramos hacer las nuestras con la seguridad de no contaminarnos. Y digo hotel, pero podemos extrapolarlo a casas de amigos, de familiares…

Aunque siempre podemos encontrar algunas soluciones, las bolsas para grill y tostadora que se comercializan (ejem. Marca Ibili) nos pueden ayudar a solventar esas situaciones concretas.

En ellas podemos meter nuestro propio pan sin gluten, introducir la bolsa con el pan en un tostador cualquiera y comernos unas tostadas sin contaminarnos. Siempre tenemos que tener una serie de precauciones, eso si; sacarlas con cuidado…

Para algo especifico, como por ejemplo viajes, visitas a casas de familiares…las recomiendo porque son cómodas, están muy bien de precio y además nos permiten disfrutar de unas tostadas aunque no dispongamos de nuestro propio tostador”. 

Patrícia Vazquez. 

 

Si os interesa conocer recetas sin gluten, el blog de Patricia es  Momentos sin gluten  
 
 

                                                       Imagen: Bolsa para Grill & Tostadora Ibili. 

 

 

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